Más de 1.200 operativos de vigilancia y control de inocuidad de la leche cruda realizó la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad) durante el 2023 en fincas ganaderas lecheras, centros de acopio, medios de transporte e industrias lácteas del país. Esta actividad tuvo el apoyo de personal de la Policía Nacional.
Dicha acción dejó como resultado el análisis de más de 5.000 muestras y controlándose más de 11 millones de litros de leche cruda, de los cuales 744.000 fueron decomisados, debido al incumplimiento de parámetros de inocuidad que indica que la leche cruda no es apta para procesamiento y posterior consumo humano.
Los operativos continúan este año, en que el personal de Agrocalidad visitó las provincias de Cotopaxi, Pichincha y Tungurahua, para verificar que el producto no tenga alteraciones y sea apto para su industrialización y consumo de las personas.
En estas provincias se controlaron más de 70.000 litros de leche cruda y se decomisaron 900 litros por presencia de antibióticos y estabilidad proteica.
La Agencia explicó que en estas acciones se inspeccionaron la fase primaria de producción en fincas ganaderas lecheras, centros de acopio, medios de transporte o industrias lácteas. Para los controles, los técnicos utilizan un termolactodensimetro que sirve para medir la densidad de la leche, pistola de alcohol, kit y otros equipos para determinar la presencia de antibióticos u otro tipo de contaminantes o adulterantes que afecten a la salud humana.
Las pruebas que se realizaron a la leche se basan en características organolépticas, estabilidad proteica, temperatura, densidad, pH, antibiótico, peróxidos, aflatoxinas, neutralizantes, peróxido y cloruros. En el caso de que la leche no cumpla con una de estas pruebas, la misma es decomisada.
Rommel Betancourt, coordinador General de Inocuidad de Alimentos de Agrocalidad, expresó los operativos de control de leche cruda permiten mantener un alimento inocuo y bajo estándares de calidad.